想吃油条吗？动手做吧（转贴）

星之碎片 · 发表于 2004-2-11 07:51:07

第一次是用矾，苏打，盐做的，很成功，嘿嘿，本来做好后给朋友吃，可个别人一听有矾，居然不要，气的我，人家别人加洗衣粉，你们不知道还不照样吃？，欺负老实人，害的我一整天都是油条加豆浆，不过，当我用油条蘸豆浆时，幸福的热泪盈眶，好像又回到了童年。
但很多人都没有矾，而且又对身体有害，昨天参考了几个配方，只用baking powder（发粉），backing soda,（德文-backpulver,natron）盐又做了一边，嘿，又成功了，只是口感没有加矾那么脆。配方如下：
从其中的一个做油条的顺口溜得到了启发：一碱，二矾，3盐。
用backing powder代替矾，又因发粉中以有soda，所以减少了用量。
发粉：一汤匙，
soda：一茶匙
盐：一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。
水：300ml
发粉，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。

星之碎片 · 发表于 2004-2-11 07:52:36

有哪位知道natron在哪里卖啊？以前想做的蛋糕，死活找不到这种东东。

银铃轻响 · 发表于 2004-2-12 08:48:20

MM的手艺真是不错~~~~~~``

maomaolisa · 发表于 2004-2-12 11:05:48

在marktkauf有卖的！

gruesse · 发表于 2004-2-13 02:28:17

好复杂噢，而且偶不会和面，还是算了吧！

显示全部楼层 · 发表于 2004-2-13 02:31:57

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mermaidwx · 发表于 2004-2-13 03:35:45

可是有了油条,豆浆呢?

德国哪里有豆浆卖捏?

waser · 发表于 2004-2-13 03:40:31

呵呵，现在终于不想了，油条，豆浆都解决了。。。。。

不过文章还是很实用，收了。。。

chensd · 发表于 2004-2-13 05:30:54

:koushui: :koushui:
有了油条，就可以做偶梦想中的鸡蛋煎饼了~~:koushui: :koushui:

碎片MM，偶真是太太太太感动了~~555555555555（奇怪，怎么打不出痛哭流涕的表情，你们是怎么弄的？？）:confused:

星之碎片 · 发表于 2004-2-13 08:01:01

嗯，我东翻西翻，找到了萍聚里面的一个贴子，里面有很详细的介绍，估计不明白的地方都能说明白了。大家想做的话去看看吧。

油条

weifeng2000 · 发表于 2004-2-26 23:02:40

强^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

buls · 发表于 2004-2-27 19:27:02

偶像！！！！！！！！！！！！！
我最喜欢吃油条了

瓜瓜 · 发表于 2004-3-24 02:17:10

请教下碎片MM，

揉好的面放隔夜需要放冰箱里吗

如果不放冰箱，房间里开了暖气会不会太热变质？

拉姆姐姐 · 发表于 2004-3-24 06:57:54

好啦，GG天天叫嚣着想吃油条，嘿嘿…………

jujuwjm · 发表于 2004-3-24 18:09:42

看到做油条的过程，受不了了，太烦了！光那个油，哪里找可以涂油的案板呢。

我强烈建议，碎片妹妹可以开个中餐馆，做油条，我一定来吃！！！

maggieyybb · 发表于 2004-3-25 02:11:03

呵呵，可以吃油条了

malshall · 发表于 2004-3-25 13:30:50

好吃好吃
呵呵

eeww · 发表于 2004-3-26 07:34:26

好羡慕呀，
mm有男朋友吗？我会嫉妒他的，哼！
我也想吃

eeww · 发表于 2004-3-26 07:35:16

最初由 malshall 发表
[B]好吃好吃
呵呵 [/B]

malshall你的16个金币是哪来得？

malshall · 发表于 2004-3-26 09:06:08

我好象不是只有16个撒

eeww · 发表于 2004-3-26 09:57:08

最初由 malshall 发表
[B]我好象不是只有16个撒 [/B]

怎么现在一个也没了，你哪来得？

Davidoff · 发表于 2004-4-3 04:28:17

我一个也没有

尹影 · 发表于 2004-4-6 01:22:22

德国那里可以买到soda呢？

妖贝贝 · 发表于 2004-4-8 07:28:40

真好真好！我要试试咯！他一定也开心的！嘿嘿！:koushui:

aswanda · 发表于 2004-4-9 16:09:32

偶一看发粉啊,和面啊. 全晕了^-^
碎片MM不愧天使橱娘呐, 总是高难度的说.........

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waserchen 该用户已被删除	发表于 2004-2-13 02:31:57 \| 显示全部楼层如何选择靠谱的德语培训机构提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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