食品科学与工程专业词汇

yangchaofeng · 发表于 2003-12-27 22:44:12

几日前参加了传说中的审核，除了要对后来审核的兄弟姐妹说放松，再放松之外，基本没有其他的了。没有审核的人都或多或少的会紧张，这很正常，因为不知道他们是什么路数，因为不了解而紧张。只要是参加过审核的人，如果上天给我们一次重来的机会，如果还有人会紧张就太不可思议了。
还有一点不具有普遍性，但是说出来让大家稍加注意。准备能早就早些，不要拖到审核前，倒不是因为审核难，而是也许到最后会发生一些意想不到的事。我就碰到了。本想接到电话通知后开始背些东西，谁知接到通知的第二天就开始重病，发烧，腹泻，胃痛先后袭来，万般无奈之下只有改变计划，看了不到十分之一的东东就硬着头皮上了。万幸的是在这期间得到了很多朋友的帮助，胡萝卜在精神上给我了莫大的支持，上海审核的同行从第一线传回的捷报令我宽慰不少。感谢前辈们的经验，那些审核大作每一篇我都拜读过，受益匪浅。
我的专业局限性很大，是食品科学的一个分支，加上课程设置不伦不类，除了我们学校恐再无第二家，所以只能给大家些对大家都有用的东西。
沿袭论坛传统，敲下这些专业词汇，为了在留德道路上跋涉的兄弟姐妹。

生物化学：
氨基酸：             Aminosaeren
氨基：                Aminoguppe
羧基：                Carboxylgruppe
侧链：                Seitenketten
非极性氨基酸：       apolare Aminosaeuren
极性氨基酸          polare Aminosaeren
芳香族氨基酸：       die  aromatischen Aminosaeuren
含硫氨基酸：          die schwefelhaeltigen Aminosaeuren
二硫键：             Disulfidbruecken
羟基：                Hydroxylgruppe
巯基：                Sulfhydrylgruppe
肽键：                Peptidbindung
高度有序的空间结构： hochgeordernete raeumliche Stuktur
蛋白质的变性：       Denaturierung der Proteins
一级结构：          Primaerstuktur
二级结构：          Sekundaerstuktur
α－螺旋：             α－Helix
β－折叠：             β－Zuzammenklappen
三级结构：          Tertiaerstuktur
生物催化剂：          Biokatalysatoren
活化能：             Aktivierungsenergie
酶－底物复合物：    Enzym-Substrat-Komplex
底物专一性：          Substratspezifitaet
活性中心：          aktives Zentrum
氢键：                Wasserstoffbruecken-Bindungen
核苷酸：             Nucleotide (Phosphatgtuppe+Zuckerteil+ organischen Base)
组蛋白：             Histonen
互补碱基：          die komplementaeren Basen
复制：                Replikation
转录：                Transkription
翻译：                Translation

微生物：
微生物：             Mikroorganismen
显微镜：             Mikroskop
细菌：                Bakterien
放线菌：             Actinomyceten
真菌：                Pilze
藻类：                Algen
病毒：                Viren
分布：                Verbreitung
增殖：                Vermehrung
适应能力：          Anpassungsfaehigkeit
能量来源：          Energiequelle
物质循环：          Stoffkreislauf
自养生物：          Autotrophe Organismen
同化作用：          Assimilation
矿化作用：          Mineralisation
霉菌：                Schimmelpilze
分裂：                Spaltung
鞭毛：                Geisseln
膜：                Membran
内生孢子：          Endosporen
发酵：                Gaerung
光合作用：          Photosythese
球菌：                Kokken
杆菌：                Staebchen
脂双层：             Lipiddoppelschicht
半透膜：             semipermeable Membran
界：                Reich (Regnum拉丁名)
门：                Abteilung（Divisio）
纲：                Klasse（Classis）
目：                Ordnung（Ordo）
科：                Familie（Familia）
属：                Gattung（Genus）
种：                Art（Species）
分类：                Klassifizierung
单细胞的：          einzellig
多细胞的：          vielzellig
生长曲线：          Wachstumskurve
杆菌属：             Bacillaceae
营养细胞：          vgetative Zelle
革兰氏染色：          Gramfaebung
结晶紫：             Kristallviolet
（含碘的溶液）：    Lugolscher Loesung
酒精：                Ethanol
番红/沙黄：          Safranin

食品卫生
食品卫生学：          Hygienne von Lebensmitteln
生物污染：          biologische Verunreinigung
寄生虫：             Paraseten
毒素：                Toxine
可传染的：          uebertragbar
引起：                verursachen
腹泻：                Diarrohe
发病率：             Morbiditaet
死亡率：             Motalitaet
沙门氏菌：          Salmonellosen
胃肠炎：             Gastroenteritiden
重金属：             Schwermetallspuren
杀虫剂：             Pestizid
砷酸铅：             Bleiarsenat
甲基汞：             Methylquecksilber
蓄积的：             kumulative
硝酸盐：             Nitraten
亚硝酸盐：          Nitriten
苯并芘：             Benzpyren

基础营养
能量：                Energie
碳水合物：          Kohlenhydrate
脂肪：                Fett
蛋白质：             Protein
基础代谢：          Umsatz
激素：                Hormone
维生素：             Vitamine
酶：                Enzyme
必需氨基酸：          essentielle Aminoseuren
蛋白质的生物价：    die Biologische Wertigkeit
必需脂肪酸：          die essentielle Fettsaeure
每日推荐摄入量：    die Empfehlung fuer die taegliche Zufuhr
多糖：                Polysaccharide
淀粉：                Staerke
纤维素：             Cellulose
单糖：                Monosacharide
二糖：                Disaccharide
龋齿：                Karie
糖尿病：             Diabete/Zuckerkrankheit
营养物质：          Naehrstoffe
钙：                Calcium
钾：                Kaliun
渗透压：             osmotisch Druck
钠：                Natrium
高血压：             Bluthochdruck
微量元素：          Spurenelmente
铁：                Eisen
贫血：                Blutarmut/Anaemie
碘：                Jod
甲状腺：             Schilddruese
甲亢：                Schildddruesenueberfunktion


搞定APS，不必全都记住，我只记了其中一部分，大家可根据自己的情况选择记忆。
时间仓促，难免疏漏，见谅。

coolhyc · 发表于 2003-12-27 23:55:10

热心的同行。。哈哈。。顶上去。。

jiayun80 · 发表于 2003-12-28 11:27:55

非常感谢！

calla · 发表于 2003-12-28 14:29:20

恭喜楼主了：）
是mittestufe吧

yangchaofeng · 发表于 2003-12-28 20:04:20

最初由 jiayun80 发表
[B]非常感谢！ [/B]

甲鱼兄客气了
应该的
：）

heathcliff_gai · 发表于 2003-12-28 20:06:03

丫头真是好人呢，呵呵
我也感谢一下

yangchaofeng · 发表于 2003-12-28 20:17:17

calla，久违了
一晃差不多半年过去了，仍然怀念一起学D语的日子
那日去审核，带了老爷子喜爱的那本大字典，在等的时候无聊，拿出来翻玩儿，突然看到夹着的那张《海底总动员》的票，不禁笑了起来，回忆。。。
记得那次停电的时候你用短信给我报舒米的战况，后来我也如法炮制，给“觉”主报过，呵呵
一群“臭味相投”的人，：）
我明天就回家，希望我回来时，大家能聚聚
微笑，微笑

yangchaofeng · 发表于 2003-12-28 20:20:47

最初由 heathcliff_gai 发表
[B]丫头真是好人呢，呵呵
我也感谢一下 [/B]

丫头记性不好
当时的细节好多都不记得了
没有小王子写的那么生动
汗。。。。。。
：）

heathcliff_gai · 发表于 2003-12-28 20:32:55

呵呵，丫头是想说小王子的文笔好吗？

yangchaofeng · 发表于 2003-12-28 20:40:37

是了，被你看出来了
呵呵

calla · 发表于 2003-12-28 21:16:58

楼主，什么时候回来？真想大家~~~~~~

yangchaofeng · 发表于 2003-12-28 22:10:51

calla,我过了年马上过来，初六左右吧，希望大家的时间都合适

七月Air · 发表于 2011-7-22 22:48:20

虽然这是好多年前的贴，楼主也不知道还在这不……但我还是要感谢一下，这正是我需要的~~~

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