绝找- 鸡蛋豆腐

aswanda · 发表于 2003-12-5 00:58:30

恩,来德国后就没吃到过豆腐. 昨天突然灵光了一下,记起了小时候的鸡蛋豆腐.
凭记忆试了一下,果然方便简单, 狂好吃:
鸡蛋一个冲两倍水,加盐和味精打匀, 放在电饭锅蒸屉上隔水蒸. 通常你可以在煮饭的时候进行. 饭熟了,蛋也好了.
总之看到鸡蛋成了嫩嫩的固体后,就取出放点辣油葱花什么的 (或者你高兴放点碎花生米,随你高兴啦), 狂好吃.

peterpanye · 发表于 2003-12-5 01:04:44

鸡蛋豆腐？就是鸡蛋羹。

灌水 · 发表于 2003-12-5 01:33:19

晕，这个我们好像叫''炖蛋''。其实不应该是炖字，发音似乎更接近于''登''。有人也这么叫吗?

我会放些干贝，味道更好。

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 01:59:43

干贝？好奢侈的东西？我只能放点虾皮！再加点点葱！

好象听过这东西叫做水波蛋！还是比较简单好吃的！

dujuan821812 · 发表于 2003-12-5 02:02:30

要是用微波炉的话,4分钟就好了,呵呵:p

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 02:05:09

咦，学到一招？真的可以哦？今天晚上就试试。。。。。

要用多少瓦呀？

das_boot · 发表于 2003-12-5 02:33:56

最初由 hawayiyi 发表
[B]干贝？好奢侈的东西？我只能放点虾皮！再加点点葱！

好象听过这东西叫做水波蛋！还是比较简单好吃的！ [/B]

水波蛋可能是不将蛋打匀，直接打倒清水或者牛奶里去煮。

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 02:41:47

最初由 das_boot 发表
[B]水波蛋可能是不将蛋打匀，直接打倒清水或者牛奶里去煮。 [/B]

那是蛋花汤了吧！:p

灌水 · 发表于 2003-12-5 02:48:18

蛋花汤是打散了倒下去的，水波蛋是整个倒下去的。。。

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 02:52:04

吃惊！整个打下去，搅一下不是还是成蛋花么？

dujuan821812 · 发表于 2003-12-5 02:56:01

最初由灌水发表
[B]晕，这个我们好像叫''炖蛋''。其实不应该是炖字，发音似乎更接近于''登''。有人也这么叫吗?

我会放些干贝，味道更好。 [/B]

呵呵,我家那也这么叫!
我是江苏的,你呢

das_boot · 发表于 2003-12-5 02:57:25

最初由 hawayiyi 发表
[B]吃惊！整个打下去，搅一下不是还是成蛋花么？ [/B]

不要搅和!!!就可以了。

Carus · 发表于 2003-12-5 03:00:36

头疼，说一下我家里对这几种东西的称呼：楼主说的是鸡蛋糕/羹，打散了倒热水里的是鸡蛋汤，不打直接倒进去的是荷包蛋。

hawayiyi，整个打下去再搅我又不是没试过，搅出来的鸡蛋都成丝丝坨坨了，跟搅好再倒的效果完全不同不信你试试。见过的最经典的鸡蛋汤，里面的鸡蛋花都是非常薄的一层，好像刨花一样，可惜那个技巧没学会。

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 03:04:44

最初由 das_boot 发表
[B]不要搅和!!!就可以了。 [/B]

\

这样蛋蛋会好吃吗？这样会一点味道都没的吧？:confused:

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 03:08:46

最初由 Carus 发表
[B]头疼，说一下我家里对这几种东西的称呼：楼主说的是鸡蛋糕/羹，打散了倒热水里的是鸡蛋汤，不打直接倒进去的是荷包蛋。

hawayiyi，整个打下去再搅我又不是没试过，搅出来的鸡蛋都成丝丝坨坨了，跟搅好再倒的效果完全不同不信你试试。见过的最经典的鸡蛋汤，里面的鸡蛋花都是非常薄的一层，好像刨花一样，可惜那个技巧没学会。 [/B]

整个打下去如果搅得快点的话，跟先搅好是没有差别的！象我自己喝的话都是整个打下去，感觉鸡蛋先在碗里过一下话，有被雁过拔毛之嫌！

不过呢，你所说的刨花呢，可是不能在水里搅的！一定要先搅再倒，要搅得很匀，而且火要猛，水要开！:rolleyes:

灌水 · 发表于 2003-12-5 03:12:26

不打直接倒下去，油域加温的，是荷包蛋，水域加温(或牛奶域加温)的就是水波蛋。

思念的距离 · 发表于 2003-12-5 03:13:29

最初由 Carus 发表
[B]头疼，说一下我家里对这几种东西的称呼：楼主说的是鸡蛋糕/羹，打散了倒热水里的是鸡蛋汤，不打直接倒进去的是荷包蛋。

hawayiyi，整个打下去再搅我又不是没试过，搅出来的鸡蛋都成丝丝坨坨了，跟搅好再倒的效果完全不同不信你试试。见过的最经典的鸡蛋汤，里面的鸡蛋花都是非常薄的一层，好像刨花一样，可惜那个技巧没学会。 [/B]

蛋下去了，马上就把锅离火就好了

lulu · 发表于 2003-12-5 03:14:57

这个, 我放点香肠进去一起蒸, 味道也很好, 其实应该是放干贝, 和虾仁, 最好吃~~
别忘记滴香油哦~~

Carus · 发表于 2003-12-5 03:15:48

哈哈，原来很多人都无法接受残留在碗里的蛋液被浪费掉啊，我以前也觉得挺浪费，还专门加点水再倒一次，后来仔细观察了一下，就只有那么一点点而已，现在不太在乎了。

那个刨花一样的鸡蛋差不多就是这样的技巧，我记得当时看的时候，好像往锅里倒也挺讲究的，不过我一直没弄成功，下次回国再学一次。

灌水 · 发表于 2003-12-5 06:32:55

最初由 hawayiyi 发表
[B]\

这样蛋蛋会好吃吗？这样会一点味道都没的吧？:confused: [/B]

这个水波蛋是吃甜的，在水里放糖，而且不能少的太老，流黄的为好。;)

hawayiyi · 发表于 2003-12-5 18:17:56

最初由灌水发表
[B]这个水波蛋是吃甜的，在水里放糖，而且不能少的太老，流黄的为好。;) [/B]

想起来了！我们那边过年时候倒是有这样吃的，荔枝干，桂圆干，再加上所谓的水波蛋，特别是去舅舅家的时候，舅妈是一定要烧的！:rolleyes:

das_boot · 发表于 2003-12-6 04:41:00

我更喜欢吃打在酒酿小圆子里的水泼蛋。

dujuan821812 · 发表于 2003-12-6 15:47:14

最初由 dujuan821812 发表
[B]呵呵,我家那也这么叫!
我是江苏的,你呢 [/B]

晕倒,为什么偶GG一看见有人叫炖蛋就这么激动的

独行侠 · 发表于 2003-12-6 20:54:35

鸡蛋豆腐，是鸡蛋炒豆腐，吃过吗？嘿嘿，好吃的很，要用老豆腐做的。。

hawayiyi · 发表于 2003-12-7 03:43:28

最初由 dujuan821812 发表
[B]要是用微波炉的话,4分钟就好了,呵呵:p [/B]

今天试过了，一个大碗。三个蛋！要十分钟！;)

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