(讨论)炖牛肉的诀窍

灌水 · 发表于 2003-12-1 18:37:02

牛肉最常吃的东西之一了，要把它炖烂也不是件容易事。大家讨论讨论有什么经验诀窍没。

我总结三点:

1。烧之前放在水里浸一个小时以上

2。水烧开之后再放牛肉

3。不要太早放盐，要到烧烂了以后再放

大家有没有什么补充? ;)

独行侠 · 发表于 2003-12-1 18:40:12

要放辣椒

花椒，大料，葱，姜，一个不能少。。:p
肥瘦要搭配，否则不香：）

YcJ_217 · 发表于 2003-12-1 19:22:22

13香+花椒+姜块
注意不是多有牛肉都拿来炖的。多筋，挂肥的好。
一起下锅，大火烧开，转小火，至少1小时。
一次多炖点，可以次好几顿:p

秋水长天 · 发表于 2003-12-2 01:00:13

可以放点茶叶同炖，会比较香，而且容易烂。

huiming · 发表于 2003-12-2 01:08:36

放在压力锅里

Schurke · 发表于 2003-12-2 01:16:50

饿啊，找东西吃去。。。最好是牛肉。。。。。

Archangel · 发表于 2003-12-2 06:47:46

德国近年来牛肉产量是持续下降，今年3季度又比去年跌了4.5％，价格也随之攀升，以后要吃不起了

Archangel · 发表于 2003-12-2 06:50:03

先拿开水煮一下，倒掉脏的血水，然后炖的时候不用水，倒一听啤酒。

hackerin · 发表于 2003-12-2 06:51:11

呵呵

与猪肉差不多一个价了

所以我还是爱吃牛肉...

YcJ_217 · 发表于 2003-12-2 20:41:45

最初由 Archangel 发表
[B]先拿开水煮一下，倒掉脏的血水，然后炖的时候不用水，倒一听啤酒。 [/B]

吃完会不会闹事啊！

独行侠 · 发表于 2003-12-2 21:02:42

一听啤酒，就闹事，太夸张了吧，酒精除了蒸发就是化学变化了。。

waser · 发表于 2003-12-2 21:19:23

牛肉还是用啤酒最好，料酒烧酒其次了。

11路公交车 · 发表于 2003-12-2 22:46:41

嗯，啤酒去腥，有香味，不妨试试

cf_lily · 发表于 2003-12-2 22:49:45

用高压锅最好啦，这里好象也有的，我看到巴基斯坦人用的

灌水 · 发表于 2003-12-3 00:56:43

啤酒真的可以啊，不要耍我啊，我今天就去试拉，但愿明天还能来上网。。

YcJ_217 · 发表于 2003-12-3 01:25:47

最初由独行侠发表
[B]一听啤酒，就闹事，太夸张了吧，酒精除了蒸发就是化学变化了。。 [/B]

我是不会啦，如果倒6瓶，吃完牛肉把汤都喝掉，那就有事了。:p

独行侠 · 发表于 2003-12-3 02:09:52

最初由灌水发表
[B]啤酒真的可以啊，不要耍我啊，我今天就去试拉，但愿明天还能来上网。。 [/B]

没问题的，绝对可以的。。

mermaidwx · 发表于 2003-12-3 06:32:38

啤酒炖鱼就非常好，去腥提鲜。我姑父就是用蓝带啤酒来炖带鱼，我本来是最讨厌吃带鱼的，可是那个真是好吃啊~~呵呵。

Archangel · 发表于 2003-12-3 06:45:46

我很喜欢吃带鱼，在家里都是老爸给炸着吃，或者再红烧一下。
吃的最爽的一次，是在青岛郊区海边，从鱼市里买回来新鲜的带鱼，拿到朋友家里吃火锅，真鲜啊！

dujuan821812 · 发表于 2003-12-5 03:10:23

绝招:用小火炖,就是那种半沸腾不沸腾的状态!(有高压锅的不用了)

等等 · 发表于 2003-12-8 18:54:14

大火开后用小火炖3小时不烂也烂了。。。

lulu · 发表于 2003-12-9 02:49:45

用啤酒炖? 那猪肉也可以么?~~
如果是牛肉土豆的话, 也是可以用啤酒的么?~~

灌水 · 发表于 2003-12-9 02:57:51

哎，其实最主要还是看部位了。便宜没好货，超市里最便宜的那种牛肉，很难炖烂的。

miumiu · 发表于 2005-4-2 20:00:38

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大半夜的，说的我怪谗的。。。。