求~~食品科学与工程专业在德国属于哪一科类啊

刀心儿

想在网上搜搜关于这个专业的一些学校信息，明明翻译过来是food science and engineering啊，可是是属于哪一类的呢？science.chemistry.biology里好像都没这个专业额~
还有，想寻寻看有没现在在德学食品专业的前辈呢，可以给点学校，方向，以及其他啥方面的指点吗？感激Ing......

柏林工业大学

想在网上搜搜关于这个专业的一些学校信息，明明翻译过来是food science and engineering啊，可是是属于哪一 ...
刀心儿 发表于 2011-2-4 00:13

Lebensmitteltechnologie

http://www.studienberatung.tu-berlin.de/menue/studium/studiengaenge/faecher/lebensmitteltechnologie/

柏林工业大学

Was ist Lebensmitteltechnologie?




Die Lebensmitteltechnologie befasst sich mit den Gesetzmäßigkeiten und Prinzipien der Prozessgestaltung bei der Veredlung biotischer Ausgangsstoffe zu verbrauchergerechten Lebensmitteln sowie der Vermeidung unerwünschter Veränderungen während ihrer Herstellung und Lagerung. Die zumeist zahlreichen Verfahrensschritte sowie vielfältigen physikalischen, chemischen, biochemischen, biotischen, technischen und ökologischen Möglichkeiten sowie Bedingungen der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Rohmaterialien zu hochwertigen Nahrungs- und Genussmitteln gilt es so zu gestalten, dass sie in jeder Hinsicht der Eigenart und Spezifik der Lebensmittel und den Ernährungserfordernissen gerecht werden. Dabei gewinnen Fragen der gesunden Ernährung im Sinne einer medizinischen Prävention eine immer größere Bedeutung. Innovative Produkte, Vielfalt und höchste Qualitätsstandards kennzeichnen den internationalen Wettbewerb im Lebensmittelbereich.

Der Wissenschaftsbereich gliedert sich vor allem in zwei Schwerpunkte: Die Gruppe der physikalisch-technisch (ingenieurwissenschaftlich) und die der naturwissenschaftlich fundierten Fächer. Es müssen daher in diesem Studium mathematisch-physikalisch-technische Grundlagenfächer gelernt werden. Weil die Art der Rohware eine große Rolle spielt, sind Kenntnisse der entsprechenden biologischen Grundlagen notwendig. Während der zur Zubereitung, Haltbarmachung und Lagerung erforderlichen Verfahrensabläufe spielen sich in dem biologischen Gut chemische, biochemische und physikalisch-chemische Vorgänge ab, die es - je nach Eigenart des Lebensmittels - zu hemmen oder zu fördern gilt. Daher stellen Chemie, Biochemie und physikalische Chemie wesentliche Grundlagenfächer dieses Studiums dar. Die Haltbarmachung ist durch eine gezielte Beeinflussung der Mikroorganismen zu erreichen. Deshalb sind auch gründliche mikrobiologische Kenntnisse erforderlich.

柏林工业大学

Technische Universität Berlin
Fakultät III Prozesswissenschaften
Fachgebiet Lebensmittelrheologie

http://www.lmtc.tu-berlin.de/menue/institut_fuer_lebensmitteltechnologie_und_lebensmittelchemie/

刀心儿

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那个。。。我还没有学过德语，看不懂。大大，有英语版本的吗?

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http://www.lmtc.tu-berlin.de/menue/ueber_uns/

柏林工业大学

Die Fakultät III: Prozesswissenschaften vereint Biotechnologen, Energie- und Verfahrenstechniker, Lebensmittelchemiker und –technologen, Technische Umweltschützer und Werkstoffwissenschaftler unter einem Dach. Damit bietet sie ein national wie international einzigartiges Bildungs- und Forschungsangebot im Bereich der prozessorientierten Wissenschaftsdisziplinen. Zusätzlich den über 30 planmäßigen Professuren und 112 Stellen für wissenschaftliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter verfügt die Fakultät über Stiftungsprofessuren und Sonderprofessuren, die zusammen mit Privatdozenten und Lehrbeauftragten aus der Praxis das Spektrum der Fakultät III  mit weiteren Spezialthemen bereichern. Gegenwärtig hat die Fakultät eine einmalige Chance: in mehreren Bereichen beruft sie ihre Professorinnen und Professoren ganz neu. Gleichzeitig werden Lehre und Forschung nach den Anforderungen des Arbeitsmarktes der Zukunft neu ausgerichtet.
Ihr Leitthema lautet: „Ressourceneffizienz für Prozesse und Produkte“. Sie sieht es als ihre Aufgabe an, effiziente Wandlungs- und Transportprozesse zu bestimmen: Prozesse und Produkte von und mit Energie und Stoffen in den Tätigkeitsfeldern Chemische Güter, Werkstoffe, Biotechnologische Produkte, Energie und Energieträger, Lebens- und Futtermittel  sowie Bedarfsgegenstände und Umweltmedien.

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那个。。。我还没有学过德语，看不懂。大大，有英语版本的吗? ...
刀心儿 发表于 2011-2-4 00:22

Lebensmitteltechnologie

Lebensmittel= Food
Technologie = Technology ( engineering )

柏林工业大学

Prof. Dr. Dipl.-Ing. Dietrich Knorr

Technische Universität Berlin
Fakultät III
Institut für Lebensmitteltechnologie und -chemie
Fachgebiet Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik
Sekr. KL-FG 1
Königin-Luise-Str. 22
14195 Berlin

Tel.: +49 30 314 71250
Fax:  +49 30 832 7663
E-Mail: dietrich.knorr(at)tu-berlin.de

柏林工业大学

Der Bereich der Lebensmittelprozesstechnik konzentriert sich auf thermische sowie nicht-thermische Konservierungs- und Modifizierungsprozesse, wobei Dampfinjektionen, Ohmsches Erhitzen und Ultraschall einerseits und hydrostatischer Hochdruck, elektrische Hochspannungsimpulse, Magnetfelder, überkritisches CO2 andererseits im Vordergrund stehen. Dabei wird einerseits Grundlagenforschung im Bereich der Zellmembranpermeabilisierung sowie in der Erfassung von Inaktivierungskinetiken von Mikroorganismen, Enzymen und Prionen sowie der Nutzung von prozessinduzierten Stressreaktionen durchgeführt. Zusätzlich wird der Einfluss von Kombinationsprozessen (z.B. Hochdruck/Temperatur, Ultraschall/Temperatur/Druck, Hochdruck/Hochspannungsimpulse, Hochspannungsimpulse/Temperatur) untersucht und Prozessentwicklungen insbesondere im Bereich der Anwendung von Hochspannungsimpulsen sowie der Nutzung von Ultraschall vorgenommen.

柏林工业大学

柏林工业大学（Technische Universität Berlin，缩写TUB）是柏林的四所大学之一。柏林地区唯一一所理工科大学。主楼建于1884年，由理查德·卢卡（Richard Lucae）设计，坐落于柏林夏洛特堡区，面向六月十七大街。该校约有26800多名学生（2007年夏季学期），是德国最大的工业大学（Technische Universität）之一。柏林工业大学大约20%的学生来自于国外，使该校相比德国其他高校更具国际化色彩。校友和教授中有8位是诺贝尔奖获得者。

刀心儿

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    谢谢谢谢哈~请问你是在柏林工业大学学啥专业的呢