【原创】白萝卜馅ER饺子——现在吃很合适：）

junglehuhu · 发表于 2007-1-20 21:03:32

步骤：
一、萝卜擦丝，擦细一些吃起来口感好。

二、和面
普通面粉（即低筋面），饺子面都OK，加水和，一点一点加水。水加的差不多以后，上劲ER，把面揉匀，放钢盆中，用湿屉布盖好，盆加盖ER，醒面。

三、剁葱姜成沫ER
先切姜，剁得差不多时切葱，葱也切差不多时，把他们合起来剁，尽量碎一些。

四、调肉馅ER
先打肉馅，同样慢慢加水，为了上劲ER。注意向一个方向搅拌，不然就泄了。打的差不多了，放葱姜沫，搅拌；放调味料（盐、胡椒粉、鸡精、料酒，香油），根据你选择的馅放调味料。搅拌均匀。

五、和馅ER
白萝卜斯放案板上继续给刀，切断一些，用手把水压出90%左右，放肉馅上先不搅拌[小窍门：倒食用油在白萝卜上，让所有萝卜都沾上油，让油包上萝卜，这样萝卜就不会出更多汤，不会在吃的时候影响口感]，和肉馅一起搅拌均匀。

六、擀皮ER
面在醒了有10分钟的时候要再揉一揉。案板洒薄面，拿一块（拳头大）面用手滚成圆条，切5CM段（饺子皮），滚着切，切好拿薄面往上洒，压饼ER，擀皮。

七、包饺子
绝对不能让馅露出来，不然这个饺子煮的时候肯定漏

八、下锅
推饺子，绝对不要搅和，不然破的更多。开第三锅水时再捞。

九、吃喽~嘿嘿 :hua: :hua:

总结：吃自己包的饺子和吃妈妈包的饺子味道不一样。吃妈妈包的饺子是幸福的味道，吃自己包的饺子。。。呵呵，挺骄傲的。 :p

友情支持：俺娘，材料都是妈妈去买的，嘿嘿，谢谢老妈！还有，也谢谢光吃不会做的老爸，P.S.小鄙视一下吧~哈哈 :beida: :beida:

zzbird · 发表于 2007-1-22 15:00:08

呵呵偶最喜欢饺子，不过自己擀出来的皮子实在是...讨打...

阳光不锈 · 发表于 2007-1-22 18:31:07

北方人一般都爱吃饺子.

zqp · 发表于 2007-1-23 22:57:13

不错啊，以前过年经常包着吃 ;)

兔子乖乖 · 发表于 2007-1-30 00:57:42

强人～还会包饺子呢～！

Bie yuwei · 发表于 2007-1-30 01:22:02

:koushui:

liuhanxuebao · 发表于 2007-3-1 19:25:52

好棒啊1@ 我是南方人,正想学呢!@@@ＨＵＨＵ要怎么感谢你啊！＠＠＠

Amok · 发表于 2007-3-3 00:01:47

lz在家包的啊。。。

junglehuhu · 发表于 2007-3-6 17:47:56

对呀，在北京的家里包的

春节那天在德国也包了~哈哈，觉得比在家包的要好！貌似德国的面粉比中国的好，还是分不一样的？

居然没有一个破的，太高兴了：）

春节那天在德国吃的猪肉白菜馅儿，这个比较经典~哈哈

JXH · 发表于 2007-3-7 05:31:28

junglehuhu原来跑这溜哒了呀，哈哈 :p

糖豆儿 · 发表于 2007-3-7 10:07:50

馋了。。。 :tongku: :tongku: 妈妈包的饺子薄皮大陷儿～～～好怀念啊！！！可惜。。我不会赶皮儿。。。

junglehuhu · 发表于 2007-3-17 03:08:06

LS的！擀皮儿超级简单，不圆不要紧，够大就好，但是不能太薄，容易破。总之，很容易，尝试几次OK了，而且这里的面粉确实比中国的好，劲道~

呵呵，不过，也许是我面和的好？哈哈 :beida:

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