墨汁面

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:50:25

没有找到墨鱼汁，就买了现成的墨汁面回来

墨鱼切小块，用少许柠檬汁，盐，黑胡椒略腌，同时煮面条

锅内热油炒香洋葱和蒜片，炒至洋葱软身时加入墨鱼同炒

最后放入煮好沥干的面条，加盐和黑胡椒调味，撒少许干葱头

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:51:17

迷迭香鸡腿

鸡腿去骨，放盐，白胡椒粉和迷迭香腌至少2个小时

取出后先煎带皮的一面，熟后翻面，待另一面略焦时再把鸡皮那面煎一下回复酥香

最好用鸡腿，咬下去比较多汁

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:53:11

鱼饼，本来想做鱼面筋的，没想到因为鱼不够新鲜，没法做，不想浪费就做了这个，当零食也不错

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:54:19

没吃完的第二天和豆豉炒了

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:55:38

芹菜鸡片

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:56:44

水晶肘子，ms我买的肘子大了点，最后卷起来后一边大一边小地说

miumiu · 发表于 2006-5-10 07:57:32

脆皮炸鲜奶，炸得奇形怪状的

httizbn69 · 发表于 2006-5-10 15:59:19

你是食神吗？

Bie yuwei · 发表于 2006-5-10 19:00:17

第一次看到这样的面。
miumiu 给你提供一个消息，水版现在有两条墨鱼在活动，有空去把他们抓来炒了。 :p

teddybear · 发表于 2006-5-10 19:35:32

貌似大家去了德国，烹饪手艺都大有长进 :rolleyes:

miumiu · 发表于 2006-5-10 22:31:43

[QUOTE=httizbn69]你是食神吗？[/QUOTE]

ms不素

miumiu · 发表于 2006-5-10 22:32:12

[QUOTE=Bie yuwei]第一次看到这样的面。
miumiu 给你提供一个消息，水版现在有两条墨鱼在活动，有空去把他们抓来炒了。 :p[/QUOTE]

嘻嘻，你要不要一起来吃

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-5-11 00:41:03

请教请教
水晶肘子和炸鲜奶怎么做呢，MM可以说下吗？

miumiu · 发表于 2006-5-11 04:08:59

[QUOTE=Fioan_Fan05]请教请教
水晶肘子和炸鲜奶怎么做呢，MM可以说下吗？[/QUOTE]

都很简单的，水晶肘子就是猪肘子买回来，加葱姜炖2.5--3个小时，等到酥了就捞出来，去掉骨头，这时候骨头粉容易去的，然后趁热用保鲜膜卷起来，放到冰箱，第二天拿出来切片就行了，沾的酱看你自己喜欢了

炸鲜奶
50克玉米淀粉 250ml 牛奶 20克糖

以上材料混合均匀，放在锅子里中火加热，不停搅拌，等到有点凝结了，离火，再继续搅拌一分钟，放在一个干净的盒子里，冰箱冷藏至少3小时，拿出来切块后挂脆皮糊炸就可以了

脆皮糊：75ml 水 100克面粉 1/5小勺盐 1小勺 b.p

httizbn69 · 发表于 2006-5-11 16:29:02

果然是食神。。。 :chijing:

Brook · 发表于 2006-5-13 08:10:04

靠尽吃好的

feelgreat · 发表于 2006-5-13 10:34:25

水晶肘子和炸鲜奶是怎么做的呀？

miumiu · 发表于 2006-5-17 23:58:52

[QUOTE=feelgreat]水晶肘子和炸鲜奶是怎么做的呀？[/QUOTE]

水晶肘子就是猪肘子买回来，加葱姜炖2.5--3个小时，等到酥了就捞出来，去掉骨头，这时候骨头粉容易去的，然后趁热用保鲜膜卷起来，放到冰箱，第二天拿出来切片就行了，沾的酱看你自己喜欢了

炸鲜奶
50克玉米淀粉 250ml 牛奶 20克糖

以上材料混合均匀，放在锅子里中火加热，不停搅拌，等到有点凝结了，离火，再继续搅拌一分钟，放在一个干净的盒子里，冰箱冷藏至少3小时，拿出来切块后挂脆皮糊炸就可以了

脆皮糊：75ml 水 100克面粉 1/5小勺盐 1小勺 b.p

灌水 · 发表于 2006-5-18 00:25:59

上次我也做了水晶蹄膀，可切不薄啊，全散了。。。不晓得为虾米。。。 :beida:

veni1106 · 发表于 2006-5-18 22:41:39

miumiu ,那个鱼饼饼咋做啊，看起来好好吃的样子！ :koushui:

blueshift · 发表于 2006-5-18 23:00:27

LZ,牛!

miumiu · 发表于 2006-5-19 06:53:50

[QUOTE=灌水]上次我也做了水晶蹄膀，可切不薄啊，全散了。。。不晓得为虾米。。。 :beida:[/QUOTE]

是不是裹得不够紧啊，我这次让nikko裹得，想他力气比我大，我拼命让他紧一点，再紧一点，还有，就是要趁热，不过我也有很多散的肉肉，挑了比较看得过去拍照片 :lianhong:

miumiu · 发表于 2006-5-19 06:57:32

[QUOTE=veni1106]miumiu ,那个鱼饼饼咋做啊，看起来好好吃的样子！ :koushui:[/QUOTE]

这个简单，买回来鱼肉（就是已经去骨的那种）用搅拌机打成鱼胶，然后拌入一个蛋清，加少许盐糖，顺着一个方向拌匀，我因为本来打算做鱼面筋的，还放了水，所以后来又加了点面粉

平底锅里热油，比平时烧菜多一些，勺子挖一勺鱼肉放进锅子里，然后拿铲子刮刮平，变成一个小饼的样子。煎到下面凝结了，呈金黄色，翻面，同样变成金黄色就可以了

veni1106 · 发表于 2006-5-19 20:34:25

谢谢miumiu， :p

jujuwjm · 发表于 2006-5-20 16:43:38

那个墨汁面，真的是墨鱼的墨水做的啊？好吃吗？听上去好像很恶心的样子 :bizui:

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墨汁面

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