牛肉手擀面

miumiu · 发表于 2006-2-2 07:44:10

牛肉浸水，有血水就倒掉，这样过个两三遍

冷水下锅，放葱姜，烧开后关火

锅里热油，下葱数段，姜数片，花椒一把，干辣椒几根，出香味后放郫县豆瓣酱一大勺，爆炒，加热水，放入牛肉，再加酱油两大勺，盐糖味精适量，水要没过牛肉，烧开后转中火继续炖1个小时，捞出牛肉，用一块纱布过滤汤汁，把辣椒什么都过滤掉，只剩纯汤。放入牛肉重新炖1个小时即可

高筋面粉500克，水250ml，揉成面团，多揉一会儿（我直接放面包及里头，不管他了）揉好之后，放在碗里，盖块湿布，醒10分钟

面团一切四，取一块擀开，其余的还是放在碗里，盖上湿布。擀得尽量薄一点，然后对折再对折，如果用的不是高筋面粉，可能容易粘起来，一定要多撒点面粉，折好之后用刀切段即可

锅里烧开热水，水开之后面条下锅，熟后捞出，淋牛肉汤，放牛肉和烫熟的蔬菜，再撒一把香菜，咔咔~~~开吃

miumiu · 发表于 2006-2-2 07:47:00

擀出来的面条就是筋道，好吃

miumiu · 发表于 2006-2-2 07:50:26

牛肉已经很酥了，很好味

miumiu · 发表于 2006-2-2 07:52:16

怎么找不到面条

Fioan_Fan05 · 发表于 2006-2-2 23:10:10

你的牛肉也忒大块了吧！！ :chijing:
肯定好吃的 :tongku: :koushui:
不行了，俺要赶快上床
睡觉后就不会饿了 :tongku: :lianhong:

miumiu · 发表于 2006-2-2 23:19:23

大块的才爽么，哈哈~~~

michaelyang007 · 发表于 2006-2-3 02:10:30

好久没吃过这么爽的牛肉了。。。

:koushui: :koushui: :koushui:

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