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蛋饺

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发表于 2006-2-1 06:32:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
话说家里还剩下肉糜半小碗,我琢磨着做了蛋饺得了,于是命令bf打蛋,有鉴于第一次做蛋饺就一次成功,所以我觉得这个东西简单得很

可是打完蛋,我开始做了,才发现不对,这个蛋像是兑过水一样,把bf拉过来

“刚才打蛋的碗里有没有水?”
“没有啊,我擦过啦”
“那怎么会这么稀,像兑过水一样,你自己看,这个蛋皮根本摊不出来嘛”
“哦,上次好像多出来一个蛋黄打在一起的”
“那再打一个蛋黄进去”

。。。

“还是不行嘛”
“注水蛋”
“只听说过注水肉,什么时候冒出来的注水蛋啊?”

这个蛋怎么看怎么像兑过水的,而且凝结起来非常困难,突然想到前一阵子在网上看到的报道,国内有造假的鸡蛋,据说成本比真鸡蛋还便宜很多,这个技术不会传到德国来了吧???这个怀疑很快被bf否决了,8过这个鸡蛋越看越怀疑,我甚至往里头掺了淀粉,可是要凝结成一张完整的蛋皮还是很困难,太恐怖了,这个蛋我是不敢用了,全部扔掉。可是还要做蛋饺啊,rewe的蛋我是不敢在买了,只好跑去plus买,回来重试,很正常,一下子就成功了,天哪,大家小心了,希望只是我中头奖 :bizui:
 楼主| 发表于 2006-2-1 06:34:53 | 显示全部楼层
好了,打散的鸡蛋一碗

平底锅抹一点点油,拿一个勺子,舀一勺在锅子里摊成这样一个圆的

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 楼主| 发表于 2006-2-1 06:36:33 | 显示全部楼层
等到稍微有点凝结了,放上肉肉一坨

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 楼主| 发表于 2006-2-1 06:38:11 | 显示全部楼层
把一半铲起来,很容易d,盖在另一半上面,边沿用铲子压一下

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 楼主| 发表于 2006-2-1 06:39:07 | 显示全部楼层
翻个面再煎30秒,其实不煎也行 :lianhong:

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 楼主| 发表于 2006-2-1 06:44:31 | 显示全部楼层
然后就可以拿来煮啦,我和粉丝金针菇一起煮了一大碗汤

走油肉

五花肉一大块,最好买那种整的一大块,整起来方便

肉肉和葱姜料酒一起冷水下锅,煮沸撇去浮沫,改中火多煮一会儿

然后另取一锅子,锅内热油,把煮好肉肉皮朝下,放进热油的锅子里,盖上盖子,里面会像放鞭炮一样,噼哩啪啦~~~等鞭炮放完了,就可以拿出来了,放在冷水里浸20-30分钟

然后再加酱油,糖盐一起煮,其实最好是蒸出来啦,没时间了,就煮煮算了

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 楼主| 发表于 2006-2-1 07:03:02 | 显示全部楼层
干煎带鱼

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 楼主| 发表于 2006-2-1 07:04:36 | 显示全部楼层
酸辣白菜,我想了大半个月的菜啊~~~~

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 楼主| 发表于 2006-2-1 07:05:55 | 显示全部楼层
昨天晚上捣腾的奶油餐包

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 楼主| 发表于 2006-2-1 07:12:04 | 显示全部楼层
材料A:(15個)
水150c.c.,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,糖40g,鹽1小匙,無鹽奶油(室溫放軟)3大匙,蛋2/3個,奶粉或奶精粉2.5大匙,乾酵母(active dry yeast)1.5小匙,小麥蛋白半大匙。

材料B: 含鹽奶油約5~6大匙。
蛋黃1個,水少許,融化奶油約2大匙。

工具: 
麵包機,9x13吋大烤盤1個,刷子一支。

做法: 
1. 將所有材料A(奶油除外)依序放入麵包機中,設定攪拌麵團(dough)行程,當材料攪拌成團之後,加入奶油,繼續攪拌至機器停止,這時拔掉電源插頭,利用機器本身的餘溫進行第一次發酵,時間約1.5小時。
2. 取出麵團,分割成每個40g的小麵團,用手搓揉麵團使大氣泡釋出,然後用保鮮膜覆蓋,靜置鬆弛約10分鐘。
3. 含鹽奶油切成小丁塊,每個麵團包入一小塊含鹽奶油,仔細將開口收攏捏緊。烤盤裡用材料以外的奶油塗抹一遍,將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡(3x5,共15個),最上面蓋一張保鮮膜,移到溫暖處進行第二次發酵,約需1小時,至麵團漲大且幾乎漲滿烤盤。預熱烤箱至180C / 350F。
4. 蛋黃打散,加少許水調勻,用刷子刷在麵團表面,放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後,趁熱刷上融化奶油即可供食。

=======================
以上方子来源于euphocafe


ps,这个面包趁热非常好吃,今天早上吃的时候已经冷掉了,虽然味道也很不错,但是相对于昨晚上热腾腾香喷喷的来说,味道就差了很多

现在这个天气如果房间里不是非常暖的话,建议不要把面包机的插头拔掉,我们家面包机靠近厨房窗口,窗户又是开着的,拔掉插头之后温度不够,导致面团没有膨胀很多

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发表于 2006-2-1 08:23:41 | 显示全部楼层
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发表于 2006-2-1 18:20:46 | 显示全部楼层
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发表于 2006-2-1 18:36:20 | 显示全部楼层
看到美食贴我都是无条件支持,哈哈!! :koushui:
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发表于 2006-2-1 22:10:18 | 显示全部楼层
MIU MM做蛋饺用平底锅的啊?不是用小个圆底锅勺更可能更方便些呢?
MM很强的说,连走油肉都搞定了,俺妈妈说很麻烦,几年都米有给偶做过了 :tongku:  :wunai:
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发表于 2006-2-1 22:12:18 | 显示全部楼层
酸辣白菜。。。
很好吃,很想吃,很多人做不出那个味道,偶妈妈能,可是她不弄。
:tongku:  :tongku:  :tongku:
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发表于 2006-2-1 22:17:25 | 显示全部楼层
[QUOTE=秀依纨]酸辣白菜。。。
很好吃,很想吃,很多人做不出那个味道,偶妈妈能,可是她不弄。
:tongku:  :tongku:  :tongku:[/QUOTE]

怎么妈妈现在都那样了呢??? :wunai:
哭呀
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发表于 2006-2-1 22:22:12 | 显示全部楼层
娶老婆要娶miumiu这样的
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 楼主| 发表于 2006-2-1 23:43:18 | 显示全部楼层
[QUOTE=Fioan_Fan05]MIU MM做蛋饺用平底锅的啊?不是用小个圆底锅勺更可能更方便些呢?
MM很强的说,连走油肉都搞定了,俺妈妈说很麻烦,几年都米有给偶做过了 :tongku:  :wunai:[/QUOTE]

是应该用勺子,可是家里没有,只能让平底锅上了,效果还不错,不注重过程,结果行就行,我很容易满足,嘻嘻

走油肉还是要蒸出来的好吃啊,今天中午把剩下的蒸了,狂好吃啊,改天再做过
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 楼主| 发表于 2006-2-1 23:44:30 | 显示全部楼层
[QUOTE=Fioan_Fan05]怎么妈妈现在都那样了呢??? :wunai:
哭呀[/QUOTE]

逼着咱自己动手啊 :tongku:
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发表于 2006-2-1 23:45:00 | 显示全部楼层
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发表于 2006-2-2 04:02:58 | 显示全部楼层
[QUOTE=miumiu]逼着咱自己动手啊 :tongku:[/QUOTE]
:chijing: 那我看你做就好,动手的事,打死我也干不来啊 :tongku:
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 楼主| 发表于 2006-2-2 04:24:07 | 显示全部楼层
[QUOTE=feelingspace]:chijing: 那我看你做就好,动手的事,打死我也干不来啊 :tongku:[/QUOTE]

不行,学
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发表于 2006-2-2 04:35:37 | 显示全部楼层
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发表于 2006-2-2 21:38:29 | 显示全部楼层
那个走油肉很像我做的红烧趴蹄嘛,不过每次做出来都消灭得太快,总来不及拍照片,嗯,下次一定要记得拍下来! :rolleyes:
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发表于 2006-2-2 23:01:58 | 显示全部楼层
[QUOTE=william]那个走油肉很像我做的红烧趴蹄嘛,不过每次做出来都消灭得太快,总来不及拍照片,嗯,下次一定要记得拍下来! :rolleyes:[/QUOTE]


嘿嘿MIU MM有伙伴了,又多了个让人流口水的人物呀 :lianhong:  :tongku:
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