甜点

miumiu · 发表于 2005-2-16 18:21:37

惦记着要做慕斯蛋糕，谁知道粉多了，就做了这个小蛋糕，给bf当第二天的早饭，谁让他常常忘记吃早饭，要监督他！

因为烤出来的时候太香了，偶们等不到蛋糕冷却脱膜，就伸出了魔爪~~~~~等到俺拍照的时候，底部已经惨不忍睹了~~~~~~哈哈~~

miumiu · 发表于 2005-2-16 19:30:07

外面卖的蛋糕太甜了，自己做可以控制甜度

慕斯蛋糕，像外面下的雪

显示全部楼层 · 发表于 2005-2-16 19:56:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

不知道 · 发表于 2005-2-17 00:13:47

蛋糕怎么做？能不能讲讲做法？老想做就是不知道方法
请楼主赐教

miumiu · 发表于 2005-2-17 03:10:33

一向喜欢椰子味的，那种香味，让人有瞬间幸福的感觉

这个椰丝球做起来很简单，材料家里都有，下午闲着没事就做来当点心吧

又一个被消灭在拍照前

miumiu · 发表于 2005-2-17 03:11:44

靠近看看

miumiu · 发表于 2005-2-17 03:13:36

咬一口

椰丝球的方子这里：
黄油(牛油20克),糖100-160克(放拉160克,太太太甜拉).鸡蛋二只.椰丝180-200克.

黄油,糖先搅拌均匀,加入鸡蛋,搅拌成糊状.加入椰子丝,轻搅,用手轻捏成团.

160度上下管烤25分钟左右

miumiu · 发表于 2005-2-17 03:30:48

最初由不知道发表
[B]蛋糕怎么做？能不能讲讲做法？老想做就是不知道方法
请楼主赐教 [/B]

因为没有找到泡打粉和苏打粉，所以我就买了预拌粉，这样就容易多了，把粉倒在碗里，加入鸡蛋，黄油，用打蛋器搅拌均匀就可以，倒入膜内，烤就可以了

但是有一点不好，总觉得里面香精加的多了点，而且偏甜，等找到那些粉，还是要自己做

包装盒扔了，不过一般超市里都有，2欧左右，你可以看一下，自己烤会很有成就感哦

miumiu · 发表于 2005-2-17 03:57:24

最初由不知道发表
[B]蛋糕怎么做？能不能讲讲做法？老想做就是不知道方法
请楼主赐教 [/B]

做法来了

戚風蛋糕：

A. 蛋黃5個，細砂糖50g
B. 香草精適量，沙拉油80cc，水80cc，蘭姆酒15cc
C. 蛋白6個，細砂糖70g，鹽少許
D. 低筋麵粉120g，BP3g

1. A料攪拌至呈淡黃色
2. B料一起入量杯中隔水加熱至約38度(摸起來不燙手，感覺溫溫的)加入拌勻
3. 蛋白和鹽打至溼性發泡，糖分3次加入打至硬性發泡
4. 取 1/3蛋白和蛋黃拌合，再加入1/2已混合過篩之D料
5. 重覆4
6. 拌勻最後1/3蛋白，裝模後將模型輕敲桌面一下
7. 爐溫180度，烤約25?30分，出爐後倒扣

ps。bp就是泡打粉，英文是baking powder，我不知道德语是什么，正在等待俺bf给俺找出来。。。

miumiu · 发表于 2005-2-17 23:37:19

bf睡觉，我做蛋糕

请大家忽略我拙劣的抹奶油和裱花技术，这是偶第一次把奶油涂在蛋糕上

不知道 · 发表于 2005-2-18 21:23:23

谢谢楼主的回答。
可惜我才疏学浅：-)
看了做蛋糕的步骤觉得不象我想象的那么简单，
我可以负责任的告诉你们，我很失望，决定决定放弃了......
hehe谢谢

miumiu · 发表于 2005-2-19 19:35:33

最初由不知道发表
[B]谢谢楼主的回答。
可惜我才疏学浅：-)
看了做蛋糕的步骤觉得不象我想象的那么简单，
我可以负责任的告诉你们，我很失望，决定决定放弃了......
hehe谢谢 [/B]

不要放弃嘛，试试看啊，有时候看起来，真的做了你会发现其实也未必，我给你找了一个有图片过程的，你看看

http://www.onlylady.com/Cgi-Bin_ ... 10025&History=Y

miumiu · 发表于 2005-2-21 00:10:31

做冰激凌剩下的两个蛋白，做了这个，，，应该叫什么呢？蛋奶酥？？？

表层酥酥的，里面却又是软软的，像棉花糖，入口即化，加入了瓜子仁，增加口感，还有早就拌入的一整只柠檬的柠檬汁

哈哈，还没等到烤盘冷却就被我们两个干完了

miumiu · 发表于 2005-2-21 00:15:43

单独的一个

不知道 · 发表于 2005-2-21 23:08:23

谢谢楼主的连接。
我试试看好了( 有时间的时候，赫赫)
最大的问题是那些做东西的原料都在哪买呀？还有叫什么名字呀用德语？在什么超
市有卖的呀？比如什么是预拌粉？蛋白是什么？
还有61楼说的完全正确，不要光贴成品的照片呀：-)
谢谢

miumiu · 发表于 2005-2-22 06:27:31

自己做的冰激凌，黄桃口味的，嘻嘻，还算细腻吧

miumiu · 发表于 2005-2-22 06:37:36

最初由不知道发表
[B]谢谢楼主的连接。
我试试看好了( 有时间的时候，赫赫)
最大的问题是那些做东西的原料都在哪买呀？还有叫什么名字呀用德语？在什么超
市有卖的呀？比如什么是预拌粉？蛋白是什么？
还有61楼说的完全正确，不要光... [/B]

这个，德语，要等俺bf来。不如这样吧，我明天拍照片给你看吧，这样就容易多了。一般的超市应该都有卖吧，我们家楼下那家超市也蛮小的，里面东西也蛮全啊，所以我想应该不难找吧

预拌粉就是那种纸盒子的，上面有蛋糕的图片的，价格大概在两欧左右，因为事先在面粉里加好东西了，你买回来之后只要往里面加一些例如鸡蛋，油之类的东西，搅拌均匀就可以放进烤箱烤了，会让做蛋糕的步骤简单很多哦

蛋白，蛋白就是，就是生鸡蛋敲开来，里面那个透明的东西，不知道解释够不够清楚，也叫蛋清，汗

miumiu · 发表于 2005-2-23 03:38:20

上照片了

这个就是baking powder

miumiu · 发表于 2005-2-23 03:43:35

然后是baking soda

不好意思各位，鉴于偶bf和他的老师对于这个都不太熟悉，所以，搞错啦！！！

之前贴的那个不是baking soda，是酵母！！！

这个才是baking soda，难怪我做油条会有问题

miumiu · 发表于 2005-2-23 03:47:01

这个就是吉利丁了，也叫鱼胶粉或者明胶

miumiu · 发表于 2005-2-23 03:50:13

最后，就是香精了，这是香草的，盒子被我扔了，就是这样四个一卖的

miumiu · 发表于 2005-2-23 04:24:38

刚刚出炉的巧克力麦芬

miumiu · 发表于 2005-2-23 04:26:58

巧克力颗粒有点化掉了，不能嚼到一颗一颗的巧克力了

bigorange · 发表于 2005-2-25 20:52:54

能不能提供点做蛋糕的步骤啊?我很爱吃,就是不知道怎么做.谢谢了.

miumiu · 发表于 2005-2-26 00:58:06

最初由 bigorange 发表
[B]能不能提供点做蛋糕的步骤啊?我很爱吃,就是不知道怎么做.谢谢了. [/B]

幕斯蛋糕

吉利丁20克，用100ml冷水融化
取一个容器，倒进牛奶（大概150ml），加入适量炼乳，加热到85度，搅拌均匀，倒入已融化的吉利丁，搅匀

另取一容器，打发大约250克的奶油，然后加入上述材料，搅拌均匀（1）

蛋糕模子，底层是已经烤好放凉的戚风蛋糕，把已经拌匀的（1）倒进去，然后放冰箱冷藏2--3小时，就可以吃啦~~~

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ddf_2000 该用户已被删除	发表于 2005-2-16 19:56:41 \| 显示全部楼层如何选择靠谱的德语培训机构提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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