请问炒土豆为什么会粘锅?

ledeguang · 发表于 2004-12-11 03:10:58

土豆放入锅里炒,很快的,锅就粘上土豆,要不断放水才能把土豆从锅底放开.不知是什么原因?不知各位XDJM是怎么炒土豆的?
有没有高招解决这个问题?
谢谢!

lei6699 · 发表于 2004-12-11 03:27:11

土豆里面有淀粉，切了后淀粉就粘锅上了

办法1 多加油
办法二用水提前洗一下

waser · 发表于 2004-12-11 03:49:01

土豆切好后先放到凉水里浸泡.入锅前滤干水分.
油温要足够热再下.
最好用不粘锅

ledeguang · 发表于 2004-12-12 02:07:55

用水能把土豆的淀粉洗掉吗？

forstar · 发表于 2004-12-13 00:42:07

最初由 ledeguang 发表
[B]用水能把土豆的淀粉洗掉吗？ [/B]

能把表面那层的淀粉洗掉大部分，我觉得这样炒起来效果很好，不会再粘锅了。

一只翅膀 · 发表于 2004-12-14 19:19:07

关键还是要锅好——不粘锅才素王道！

果果 · 发表于 2004-12-14 23:11:37

你在德国还是中国？德国的锅一般都是不沾锅啊，怎么会有这个问题呢？

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