有人会做咸菜的么

jilei

有人会做咸菜的么，帮忙传授一下啊

leonsunny

做泡菜的方法
一.你需要准备姜1大块.大蒜4个.八角一个.干红辣椒两个.花椒少量(不要多).水2000克.盐1袋.
二.开始做了,首先把水烧开.然后放在干净处凉成凉开水.千万不要有油在里面.然后.把姜轻轻拍一下,让姜的味道能够渗出来连同大蒜.八角.辣椒.花椒一同放到凉开水里.然后,放盐.
三.盐要特别注意分量,少了的话泡的菜会酸掉.多了当然就特别的咸.所以这个要小心掌握.2000克左右的水,大概放250左右的盐.在放盐后在充分溶解后,可以尝一下.盐水不能和普通做汤时合适的咸味比较,要比普通的汤咸味重一些
四.然后准备要泡的菜,第一次泡菜,可以选红皮白萝卜的皮比较好，因为把红皮白萝卜的皮泡出来的颜色是红红的,很好看.第一次泡的菜在洗干净后最好把表面的水晾干.在菜泡了1到2天时,你可以尝一下盐水.如果出现有点酸味的感觉时说明盐不够,需要再戳量添加一些.
五.如果能够找到现成的泡菜水,做为引子那盐水会更好,而且泡菜那味更快出来.
六.要注意,泡菜最好用有坛檐的坛子.在坛檐里要加上水,使菜坛密封不让空气进入,不然菜坛里会长出白色的漂浮物.水容易坏掉.
七.盐水最好能放的咸一点比淡点好,淡了那么前面做的盐水 就坏了,咸了的话还可以适量加水.而且泡菜本来就比较咸.