辣子鸡做法说明加贴图快来看啊

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:02:31

说起辣子鸡，我想大部分的人都吃过。前两天心血来潮，凭着以前看老爸做的过程，尝试做了辣子鸡，结果味道真的和以前饭店吃的差不多，一起吃的同学都这么说哦。我在这里学到了不少做菜的方法，今天也把我的经验贴出和大家分享，希望大家都能吃到香香辣辣的辣子鸡。
原料
1 鸡一只。不管冰冻新鲜，味道差不多，还是aldi那个1。89的实惠。鸡切成块，不宜太大。
2 红色干辣椒一小碗。掰成两段，这样辣椒籽可以出来，炸了会很香，辣味也出的来。
3 LAUCH ZWIEBL 两根切成一寸长的段，用不空心的部分。
4 植物油要看不同的锅了，倒到炸锅里基本能没过鸡块就可以了。
5 生姜，大蒜，盐，味精
程序
1 把鸡块放点盐和切碎的大蒜先腌20分钟，这样蒜香，更入味。嫌麻烦也可以直接炸。
2 把腌好的鸡肉，放到热油里，炸到变黄，捞出待用。
3 把油锅里的油倒掉，放少许到炒锅里，就是和平常炒菜那么多的油。
4 炒锅烧热后，加入生姜，大蒜，和准备好的掰开的辣椒，炒到辣椒有点变黑了，（这样才会香）倒入炸过的鸡，加入细盐。翻炒，炒匀后放入葱段，再炒一下，加入味精就可以起锅了！
这样香喷喷的辣子鸡就上桌了！
另外，炸过的油和辣椒收起来，用来炒菜非常的香，不要倒掉哦！

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:04:52

鸡肉最好切的小一点

虽然很费工程但是入味和整体效果都更好

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:06:15

把油倒掉，捞出鸡肉

这个其实可以更老一点，赶着吃呵呵就先出锅了

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:07:14

啊呀忘记贴图就发了

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:08:32

把花椒，辣椒，蒜和姜一起放进热油里暴香

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:11:11

我放的辣椒不多，省点用呵呵没有国内那个鸡被辣椒湮没的火热气氛，不过辣味绝对足够了。
这个是泰国小辣椒非常辣的形状也美
在亚洲店买的

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:14:03

爆好之后倒入鸡肉一起炒加盐和少许糖

这张照片效果不好凑合用

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:16:12

哈哈炒好了放点味精出炉啦

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:17:29

还剩点辣椒炒鱿鱼啦很好吃的

liangxiao · 发表于 2004-8-13 14:20:42

美中不足：辣椒放的少了点，葱段也不够，还有加点花生米就更好了。呵呵

wu5867689 · 发表于 2004-8-13 19:29:05

好详细哦！印象中浙江人是不怎么吃辣椒的

shanbin184 · 发表于 2004-8-13 19:41:45

已经很不错了。。。
一会回去尝试一下。。。

sdpjeremy · 发表于 2004-8-14 04:45:26

辣椒也太多了。。。
辣的胃疼

liangxiao · 发表于 2004-8-14 15:48:23

呵呵，楼上是不是平常吃辣不多,这个菜确实是比较辣的。不过我很喜欢吃辣，从小就喜欢，最爱那种呼呼几口气，汗津津继续再吃的感觉，弄点冰镇饮料呵呵更爽。

lilu · 发表于 2004-8-18 04:01:06

没有办法，还是照做，呵呵，一边流眼泪打喷嚏，一边做

真的辣得很爽，下次拿鸡做

liangxiao · 发表于 2004-8-18 17:18:32

哈哈猪肉这么做应该也是满好吃的，不过你如果光光用鸡肉做的话，就没有鸡皮和鸡骨头了，吃起来就少了一种味道了哦。昨天在家里炖鸡汤，哎那把刀啊，实在是太难切了。

lilu · 发表于 2004-8-18 23:59:48

刀不利不是工具，去亚洲店买块磨石太贵了，不划算，德国的磨刀器也不好用。不如找个瓷器的碗或者是杯子，在底子沿上来回磨几次好了

我有整套双人牌的刀具，用起来还是不如中国菜刀爽。

liangxiao · 发表于 2004-8-19 19:53:00

那个磨刀石我也去看过了，真的很贵，所以也没买。
我去试试你的方法，谢谢了！

双立人的刀可是名牌很贵的，呵呵！我下次回家带把中国名牌阳江十八子的！还有一块磨刀石。哈哈！

Gentblau · 发表于 2004-8-22 04:28:01

辣椒还是不够多～还是国内吃的爽
不过楼主还是辛苦啦

liangxiao · 发表于 2004-8-23 20:02:23

呵呵这里真是辣椒和鸡一个价，所以我就减料了。

对了我怎么放碗底磨了会儿还是没啥效果，不知道是不是有什么技术还是我得碗底不够厚，那个糙的地方很少

cf_lily · 发表于 2004-8-23 23:14:17

深有感触呀！！！

每次做辣味的东西，都是不很舍得辣椒的，这里的辣椒实在太贵了
辣子鸡的味道真是很好的哟！！偶很喜欢的

beckham_choy · 发表于 2004-10-7 21:48:02

其实磨刀石的材料很好找，就在电炉上磨就行了，比国内磨刀石还好用。

weifeng2000 · 发表于 2004-10-8 07:30:00

真不错能请我吃点吗哈哈

webcxc · 发表于 2004-10-8 08:11:53

国内那是辣子里面找鸡块，这里相反。。，，

二十八亩田 · 发表于 2004-10-9 22:22:09

吃饭的时候看，很下饭的，我也喜欢吃那种辣辣的菜～

有一个上海女孩，吃辣特别厉害，有一次，她和朋友请我们去吃水煮肉片，我们都辣的不行了，她竟然又捞了一个辣椒尝了尝。。。。。

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辣子鸡做法说明加贴图快来看啊

下锅炸

炸好了

一起炒

出锅

吃光了

明明拿的是鸡肉，到家却变了猪肉

不是吧这么搞笑

不知道你说的是中国刀，还是德国刀

11

辣子鸡做法 说明加贴图 快来看啊

下锅炸

炸好了

一起炒

出锅

吃光了

明明拿的是鸡肉，到家却变了猪肉

不是吧这么搞笑

不知道你说的是中国刀，还是德国刀

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辣子鸡做法说明加贴图快来看啊